Stagionalità di Frutta e Verdura

Oggi non sappiamo nemmeno più quali siano gli alimenti “di stagione”, troviamo di tutto, in ogni periodo dell’anno, e non ci domandiamo nemmeno come mai, di sapore poi in realtà, ce ne sia ben poco…

La natura, in ogni stagione, ci offre gli alimenti più adatti da consumare, per nutrirci ma anche per fronteggiare le condizioni climatiche di quel particolare periodo dell’anno. Consumare frutta e verdura di stagione significa consumare un prodotto ad alto valore nutritivo, ricco di vitamine e sali minerali oltre al vantaggio di essere economicamente più conveniente.

Il concetto di stagionalità è comunque legato anche al concetto di “regionalità”, il clima delle regioni del sud infatti, fa si che frutta e verdura abbiamo una maturazione precedente addirittura di qualche mese rispetto alle regioni settentrionali, dobbiamo quindi sempre considerare anche il luogo dove ci troviamo…

Facciamo il punto sui metodi di coltivazione cosi da capire anche la differenza tra una coltura in campo o in serra. Innanzitutto c’è da dire che, mentre la zona di coltivazione è sempre segnalata, il metodo di coltivazione non è obbligatorio da segnalare.

La coltivazione in serra

Si divide in 2 tipi: riscaldata e non riscaldata,

Nella non riscaldata

frutta e verdura hanno una maturazione anticipata di qualche settimana proprio grazie alla temperatura che si sviluppa all’interno della serra di coltivazione, è facilitata la raccolta ed il prodotto è protetto da eventuali agenti atmosferici ;

Nella serra riscaldata

viene ricreata una certa temperatura in modo da ricreare le stesse caratteristiche dell’habitat naturale di un prodotto per tutto l’anno e quindi produrlo anche fuori stagione o fuori dal suo “ambiente naturale”.

Detto questo…. vi lascio alla lista della spesa…

Gennaio

Arance, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi

Bietole da coste, Carciofi, Carote, Broccoli, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Patate, Radicchio, Rape, Spinaci, Zucche

Febbraio

Arance, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi

Bietole da coste, Carciofi, Carote, Broccoli, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Patate, Radicchio, Rape, Sedano, Spinaci, Zucche

Marzo

Arance, kiwi, Limoni, Mele, Pere, Pompelmi

Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote, Broccoli, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Finocchi, Insalata, Patate, Radicchio, Rape, Sedano, Spinaci

Aprile

Arance, Fragole, Kiwi, Limoni, Mele, Nespole, Pere, Pompelmi

Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote, Cavolfiori, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Finocchi, Insalata, Patate, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci

Maggio

Ciliegie, Fragole, Kiwi, Lamponi, Mele, Meloni, Nespole, Pere, Pompelmi

Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carote, Cavoli, Cicoria, Cipolline, Fagioli, Fagiolini, Fave, Finocchi, Insalata, Patate, Piselli, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci

Giugno

Albicocche, Amarene, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Meloni, Pesche, Susine

Aglio, Asparagi, Bietole da coste, Carciofi, Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Fave, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Piselli, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucchine

Luglio

Albicocche, Amarene, Angurie, Ciliegie, Fichi, Fragole, Lamponi, Meloni, Mirtilli, Pesche, Prugne, Susine

Aglio, Bietole da coste, Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Fave, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucchine

Agosto

Angurie, Fichi, Fragole, Lamponi, Mele, Meloni, Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne, Susine, Uva

Aglio, Bietole da coste, Carote, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Zucche, Zucchine

Settembre

Fichi, Lamponi, Mele, Meloni, Mirtilli, Pere, Pesche, Prugne, Susine, Uva

Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavoli, Cetrioli, Cicoria, Fagioli, Fagiolini, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Radicchio, Ravanelli, Sedano, Spinaci, Zucche, Zucchine

Ottobre

Castagne, Clementine, Kaki, Lamponi, Limoni, Mele, Pere,Uva

Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Melanzane, Patate, Peperoni, Radicchio, Rape, Ravanelli, Sedano, Spinaci, Zucche

Novembre

Arance, Castagne, Clementine, Kaki, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi, Uva

Aglio, Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Patate, Radicchio, Rape, Sedano, Spinaci, Zucche

Dicembre

Arance, Castagne, Clementine, Kaki, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi, Uva

Bietole da coste, Carote, Broccoli, Cavolfiore, Cavoli, Cicoria, Finocchi, Insalate, Patate, Radicchio, Rape, Spinaci, Zucche

 

Dott.ssa Elettra Terzani

Biologo Nutrizionista